许多家长最怕小孩「挑三拣四」，殊不知是孩子对食物感到害怕、厌恶，因「食物恐新症」十大最好的肠道药：比如各类痛症可拍打病灶处，痒症患者除拍打患处，还可拍血海、风市、曲池等穴位；各类妇科病（如子宫肌瘤、卵巢囊肿、痛经等）、男科病（如前列腺类疾病、阳痿、早泄等）、肾虚、更年期综合征、高血压、糖尿病、心脏病、肾病、肝病患者，可沿大腿内侧一直拍到大腿根部，并可重点拍打大腿根，再拍小腹、腰腹部。而不敢吃，久而久之可能营养不均。为了避免养出挑食儿，营养师传授 3 招技巧，向食物恐新症说再见！对于不熟悉、未曾接触过的食物，在幼儿时期特别会感到恐惧，像这样连吃都没吃过的食物就排斥进食的现象，称作「食物恐新症」（Food neophobia）。儿童食物新症恐增疾病风险食物恐新症在新生儿中相当少见，直到开始尝试副食品，固体食物逐渐取代母奶或配方奶后变得明显，约在 2~6 岁到达高峰，接着随年龄增加而下降。然而若错失矫正食物恐新症的黄金时期，可能演变成挑偏食，或是到成年后也有拒绝吃新食物的倾向。通常孩子对鹹甜食物有先天的偏好，比较难接受酸苦的食物，也因此不爱摄取蔬菜、水果类，饮食一有所偏颇，很容易造成营养不均，甚至增加心血管疾病、第二型糖尿病等慢性病风险。想要改善食物恐新症，让孩子的饮食有不同口味的刺激相当重要。小孩挑不挑嘴？取决于妈妈的饮食选择研究发现，哺餵母乳的孩子更能接受新食物，这是因为妈妈吃的食物有所不同，母乳的味道也因而改变，进一步影响了孩子的饮食偏好；而餵养配方奶的儿童，由于习惯了恆定不变的口味，在接触新食物时较不能接受，甚至表现出厌恶。另一个研究结果则相当有趣，当妈妈在怀孕期或哺乳期有定期喝胡萝蔔汁，孩子第一次接触胡萝蔔时更不抗拒，比较敢吃胡萝蔔泥；反过来，妈妈没有喝胡萝蔔汁的话，小孩一闻到胡萝蔔的味道就很抗拒。改善食物恐新症 3 部曲第一招：少量多次、善用烹调技巧换句话说，从小就让孩子多接触不同食物种类，和食物多相处也能「日久生情」，习惯成自然。有研究指出，在接触新食物时至少要体验 10~15 次，孩童对食物的接受度便能有所提升，或是改变食物的外观、质地、气味、味道等，在烹调上多花点工夫，像是把毛豆打泥、南瓜煮成汤，也可以让原本不受欢迎的食物摇身一变，增加食物对孩子的吸引力。第二招：创造快乐的用餐环境改善食物恐新症除了从少量多次、改变食物型态做起，家长创造的用餐环境也是一大关键。父母是小孩的榜样，当小孩观察到大人有某些食物挑掉不吃，很容易跟着有样学样，务必要以身作则。切忌逼迫与责骂，吃饭时的不愉快和压力是促进食物恐新症的因素，要耐心尝试，最好能和孩子一起吃，若能带着愉悦的心情享用食物，孩子较能降低对食物的戒心。第三招：体验「农场到餐桌」之旅如果可以也能试着孩子「亲手做」，透过食农教育的方式，实际种植食物，了解食物的来源和原始样貌，并教导食物的营养价值，让孩子认识食物的好处与重要性。孩子在帮忙製备食物的过程，也能从中获得乐趣与成就感，对食物更有兴趣也更乐意尝试。文／陈筠臻、图／吴翌华1. Factors associated with food neophobia in children: systematic review2. Appearance alteration of fruits and vegetables to increase their appeal to and consumption by school-age children: A pilot study延伸阅读不敢吃原来不是挑食？「食物恐新症」和遗传与后天环境有关小孩挑食、营养不均怎么办？营养师介绍6大孩童成长的好帮手！该给儿童吃保健食品吗？谢荣鸿提醒 3 大关键，避免「帮倒忙」！